北九州小倉名物「焼きうどん」の作り方・レシピ

今回は、北九州小倉名物「焼きうどん」の作り方・レシピを紹介します。
北九州小倉が発祥の焼きうどんは、終戦直後の物質不足の中、焼きそばの中華麺が手に入らず、代わりにうどんの乾麺で作ってみたところ、地元民から「美味しい！」と評判になったのが、焼きうどんのはじまりと言われています。当初は、豚肉とキャベツのみのシンプルな具材にソースを絡めた焼きうどんでしたが、近年は色々な具材やソースでアレンジされています。

まちおこし活動をしている「小倉焼きうどん研究所」がこの日を「焼きうどんの日」と制定し、毎年10月14日は「焼きうどんの日」として親しまれています。

＜焼うどん　レシピ　材料＞(1人分)
うどん (乾燥)  100g
お湯 (茹で用)  適量
豚こま切れ肉 (薄切り)  80g
キャベツ  60g
玉ねぎ  1/4個
にんじん  30g
かまぼこ  30g
しいたけ  1個
①塩  ふたつまみ
①黒こしょう  ふたつまみ

合わせ調味料
中濃ソース  大さじ2
オイスターソース  小さじ1
しょうゆ  小さじ1
砂糖  小さじ1/2
サラダ油  大さじ1/2
小ねぎ (小口切り)  適量
かつお節 (トッピング)  適量

＜焼うどん　調理方法・作り方＞
準備.にんじんは皮を剥いておきます。

1.ボウルに合わせ調味料を入れてよく混ぜ合わせます。

2.キャベツは一口大に切ります。

3.玉ねぎは薄切りにします。にんじんは細切りにします。

4.かまぼこは薄切りにします。しいたけは軸を取り5mm幅に切ります。

5.お湯を沸騰させた鍋にうどんを入れ、パッケージの表記時間より1分程短めに茹でます。流水でぬめりを取り、ザルに上げて水気を切ります。

6.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、豚こま切れ肉を入れ、色が変わるまで中火で炒めます。

7.3を入れ、しんなりするまで中火で炒めたら、2、4、①を入れ、全体に油が馴染むまで炒めます。

8.5を入れ、1を回し入れて、全体が馴染むまで中火で炒めます。

9.火を止め、器に盛り付け、小ねぎ、かつお節を散らして出来上がりです。

焼きうどんレシピの王道の食材は、キャベツと豚バラ肉ですが、ニンジンやもやしも焼きうどんとの相性は抜群です。お好みでむきエビやイカなどの魚介類や、しいたけや木耳（きくらげ）などのキノコ類を入れてもとっても美味しいです。お好みの具材を入れてアレンジしても、ご自宅で簡単に調理できますので、ぜひ「焼きうどん」でおうちごはんを楽しんでくださいね。

 

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