博多ラーメンに入れる辛子高菜の作り方・レシピ
福岡博多のラーメン屋には（＜豚骨＞トンコツラーメン、＜豚骨＞トンコツ醤油ラーメンのあるお店ですが）必ずと言っていいほど辛子高菜が置いてあり、この辛子高菜をラーメンに入れて食べるという食べ方が博多ラーメンの特徴の一つにあります。
東京でも博多ラーメンがあるお店でたまにこの辛子高菜が置いてあります。辛子高菜が必須です（笑）
今回はそのトンコツラーメンに入れて美味しく食べるために必要な辛子高菜のレシピ・作り方を紹介出来ればと思います。
【辛子高菜 作り方・レシピ】
辛子高菜で使う高菜はカラシナの一品種。葉は楕円形で大きく味は少し辛みがある。辛子高菜はこの葉部分を唐辛子で漬けこんだ九州地方の特産物。博多ラーメンのトッピングとして欠かせない。（コトバンクより）
です。
＜辛子高菜作り方・レシピ 材料＞(4人分＋)
高菜漬け・・・・・・・・300g
鷹の爪・・・・・・・・4本
白ごま・・・・・・・・小さじ2
ごま油・・・・・・・・大さじ2
＜辛子高菜 調理方法・作り方＞(調理時間:10分)
①高菜漬けの水気を絞り、2～3mmの幅に細かく刻む。刻んだ後また水気を軽く絞ります。
②中の種を取り鷹の爪を細かくちぎる。
③熱したフライパンにごま油と鷹の爪を入れて強火で30秒ほど加熱。
④ごま油があたたまったら、高菜漬けを入れ約1分間強火で炒めます。
⑤ごま油を入れ、全体に回ったら、ごまを入れて強火で2～3分炒めます。
⑥高菜漬けの水気がなくなってきたら火を止め、器やお皿に盛って辛子高菜の完成！
ラーメンに辛子高菜を入れても良いですし、カップラーメンに辛子高菜を入れても最高。また、辛子高菜は白いごはんに載せても良いですし、チャーハンに辛子高菜を載せて高菜チャーハン、高菜めしにしても最高に美味しいです。普通の高菜ではなく、ぜひ辛子高菜を作り方・レシピに沿って作ってみてはいかがでしょうか。とにかく辛子高菜の存在感抜群です！
今回はその辛子高菜のレシピ・作り方を紹介させていただきました。辛子高菜が各ご家庭に並ぶことを期待してます。
