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ラーメンバリカタ

主に九州料理の博多ラーメンで用いられる、ラーメンの麺の硬さの分類の一つ。通常よりもかなり硬い麺を意味する。「バ […]

ラーメンにおいて、麺単体でのおかわりのことを指す。食べているラーメンの汁の中に足す店と、別皿で出す店がある。 […]

薩摩料理（さつまりょうり）とは、鹿児島県の郷土料理を指し、旧薩摩国、旧大隅国の郷土料理。日本の他の地方から地理 […]

辛子レンコンとは熊本県を代表する郷土料理、「（辛子）からしれんこん」。しゃきしゃきとしたレンコンの食感と、つん […]

がめ煮とは、炒り鶏や筑前炊きなどと呼ばれ、昔、福岡県北部を「筑前（ちくぜん）の国」といっていたことから「筑前煮 […]

九州料理店作り方・レシピに関する用語集ページです。調理器具キッチン家電キッチン設備調味料・粉分量・材 […]

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