博多トンコツラーメンの作り方・レシピ

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お店で食べるラーメンも良いのですが、自宅でラーメンを食べたい時に食べたいですよね。自分で作ってしまえって感じになります。そこで今回は「博多トンコツラーメンの作り方(レシピ)」を書いていければと思います。

豚足、塩麹、にんにくでまるで九州のとんこつラーメンかのような本格的なラーメンが、いつでも自宅で食べられちゃいます!

<用意するもの(一人前)>
豚足(市販) 2本
水 1200cc
塩麹 大1
老酒 40cc
にんにく 4片
ガラスープパウダー 小1
昆布パウダー 小1
麺 1個
紅しょうが 少々
チャーシュー 2枚
ゆで卵 1/2個
細ネギ 少々
白ごま 少々
白すりごま 少々

<トンコツラーメン作り方(レシピ)>
1 最初に750ccの水に豚足、にんにく、塩麹を入れて弱火で煮ていきます。しっかり煮込みましょう。途中で豚足をバラバラにして、皮が溶けやすくするのがポイントです。
2 にんにくが潰れるようになってきたら老酒を入れてさらに煮込み、残りの水を足しつつしっかりと煮込んでいきます。
3.煮込みはじめ3時間ほど経つと皮がほとんど溶け、スープもトロトロになってきます。。昆布パウダーとガラパウダーで味付けをします。

豚足の皮が溶けると出来上がりのサインです。スープの原液はかなり濃厚ですので、水で薄めて調節して仕上げを行ってください。麺はやっぱり細麺が一番ですね、硬めで。

4.麺を茹でてスープと合わせ(骨、肉などをこす)好きな具を載せて出来上がりとなります。


 博多トンコツラーメンの作り方・レシピ

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