博多トンコツラーメンの作り方・レシピ

お店で食べるラーメンも良いのですが、自宅でラーメンを食べたい時に食べたいですよね。自分で作ってしまえって感じになります。そこで今回は「博多トンコツラーメンの作り方（レシピ）」を書いていければと思います。

豚足、塩麹、にんにくでまるで九州のとんこつラーメンかのような本格的なラーメンが、いつでも自宅で食べられちゃいます！

＜用意するもの（一人前）＞
豚足（市販） 2本
水 1200cc
塩麹大１
老酒 40cc
にんにく 4片
ガラスープパウダー小1
昆布パウダー小1
麺 1個
紅しょうが少々
チャーシュー 2枚
ゆで卵 1/2個
細ネギ少々
白ごま少々
白すりごま少々

＜トンコツラーメン作り方（レシピ）＞
1 最初に750ccの水に豚足、にんにく、塩麹を入れて弱火で煮ていきます。しっかり煮込みましょう。途中で豚足をバラバラにして、皮が溶けやすくするのがポイントです。
2 にんにくが潰れるようになってきたら老酒を入れてさらに煮込み、残りの水を足しつつしっかりと煮込んでいきます。
3.煮込みはじめ3時間ほど経つと皮がほとんど溶け、スープもトロトロになってきます。。昆布パウダーとガラパウダーで味付けをします。

豚足の皮が溶けると出来上がりのサインです。スープの原液はかなり濃厚ですので、水で薄めて調節して仕上げを行ってください。麺はやっぱり細麺が一番ですね、硬めで。

4.麺を茹でてスープと合わせ（骨、肉などをこす）好きな具を載せて出来上がりとなります。

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